开栏的话：

　　健康是幸福生活最重要的指标。如果说健康是“1”，那其他事物都是后面的“0”，没有“1”，再多的“0”也没有意义。人民健康是社会文明进步的基础，也是民族昌盛和国家富强的重要标志。党中央、国务院高度重视人民群众的健康，把保障人民健康放在优先发展的战略位置，坚持“人民至上、生命至上”，全面实施健康中国战略，强调把健康融入所有政策，推动“以治病为中心”向“以人民健康为中心”转变，努力为人民提供全方位全周期健康服务，促进人的全面发展和社会全面进步。

　　为更好普及健康知识，倡导居民牢固树立“每个人都是自己健康的第一责任人”理念，积极养成健康文明的生活方式，地区卫生健康委员会与地区融媒体中心联合推出《健康阿勒泰》专栏，对饮食、行为、心理、成长、居家、出行等健康知识进行解读，用贴近生活、贴近实际、贴近群众的语言，引导居民养成科学健康的行为习惯，让健康生活方式成为新时尚，在全社会营造人人追求健康、人人维护健康的良好氛围。

　　饮食与健康

　　一、平衡多样，吃出健康

　　食物为人体提供能量和营养，与人类健康密切相关。平衡膳食是健康饮食的原则之一，食物多样是基础，合理搭配是保障。

　　1.食物多样：食物要种类全、品样多。按照《中国居民膳食指南》（2022科普版），食物可以分为谷类、薯类、杂豆类，蔬菜、水果，畜、禽、鱼、蛋、奶，大豆类、坚果类等。每日三餐要涵盖这几类食物，建议平均每天摄入的食物品种不少于 12种，每周不少于25种（不含烹调油和调味品）。在总量不变的情况下，通过“每餐小分量、多几样，同类食物常变换，不同食物巧搭配”的方式饮食，不仅能吃饱、吃好，还能吃得健康。

　　2.合理搭配：膳食的营养价值可通过合理搭配食物的种类和重量来提高，如粗细搭配、荤素搭配。

　　主食要增加全谷物和杂豆类食物，每餐要有肉有菜。建议每天食用谷类200~300克，薯类 50~100 克，蔬菜 300~500克，水果200~350克，畜、禽、鱼、蛋120~200克，奶及奶制品300~500克，大豆及坚果类 25~35克。

　　二、饮食减油，为健康加油

　　食用油能让食物变得口感酥脆、香气四溢、色泽亮润。同时，食用油也是人体必需的脂肪酸和维生素 E 的重要来源，能帮助人体吸收食物中的维生素 A、维生素 D 等脂溶性维生素。

　　摄入过多食用油会影响人体代谢，造成肥胖，增加患糖尿病、高血压、高脂血症、脂肪肝等疾病的风险。人体长期代谢异常会引发动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等，甚至会增加患恶性肿瘤的风险。

　　《中国居民膳食指南》 （2022 科普版）建议成年人每天烹调油的摄入量为25~30克，即普通白瓷勺两勺半到三勺左右的用量。

　　生活中该如何减油

　　1.选用植物油：常见的植物油有大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等。选用植物油，不仅可以增加维生素 E 与不饱和脂肪酸的摄入，还可以避免摄入过多饱和脂肪酸给身体带来的危害。

　　2.使用带刻度的控油壶: 坚持家庭定量用油，控制用油总量。

　　3.多种植物油交替食用：不同种类的植物油均有其营养优势。应交替食用或在一天中食用不同种类的植物油，以此满足人体对营养的需要。长期食用单一品种的食用油易导致营养失衡，不利于人体健康。

　　4.烹调方式多样化：尽量采用蒸、煮、炖、焖、汆、凉拌等少油的烹调方法，少用红烧、油炸等烹调方法。

　　5.减少摄入反式脂肪酸：过量摄入反式脂肪酸会对成人的心血管健康、儿童的生长发育等造成不利影响。高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油可能含有反式脂肪酸，因此要少吃高温油炸食品、蛋糕、起酥面包等食物。

　　（未完待续）