◎西北之北的边城布尔津，让我印象深刻……“来，吃片面包，来杯博丽娅比瓦。”一大早喝啤酒，这下镇住了我。性格豪爽的梁红英才不管你答应与否，从绿色塑料瓶中倒了满满一大杯俄罗斯风味啤酒递到了我的面前。建筑工人出身的梁红英，小时候喜欢围在妈妈身边当个小帮手。一切的一切都是口传心授，每一步都在实践中反复揣摩和思量。当妈妈需要她继承手艺时，梁红英毫不犹豫地辞职，将面包和比瓦当成往后余生生活的重心和全部。

　焦黄、足料、酥软、浓香，一次偶然的机会，夜市上售卖的其貌不扬的面包，在入口的一刹那，简直让来自南方之南的我，出了名嘴刁的食客服了！嘴停不下来，脚步戛然而止——夜市上，烤肉散发着浓郁的香气，在一股接着一股的烟熏火燎中，叫卖声此伏彼起。面包和它的主人在夜市一角，不声不响地等待食客主动上前。圆形和长条形的面包，表面一层芝麻，裂开的缝隙中，隐约可见内有乾坤——果酱。焦黄的面包表皮，以一种别具一格的“不争”方式，悄悄地、不张扬地“争”，在夜市独占一席，获得众多往来食客的青睐。

　　在西北之北的边城布尔津，意外地吃到酥软足料的烤面包，让我印象深刻。尤其是进食过程中嘴角的芝麻，让我舍不得放弃任何一粒，使出吃奶的力气伸出舌头，尽全力“网罗”。任何一粒经过烘焙的芝麻，绝不能成为侥幸的“漏网之鱼”。好奇心驱使下，我向售卖面包的商贩打听面包匠人究竟是何方高人？

　　对方见我吃得开心、真心喜爱，犹豫再三，最终告知我，美味的面包大师是一名女子，名叫梁红英。对方迟疑一阵，补了一句：“上门面见，吃闭门羹的几率极大”！

　　忠告，毕竟空穴来风。面对这份来自陌生人的美意，我照单全收。可内心仍抱有一丝希望，期待人与人之间，或多或少，仍存留着一份美好与纯真。或许是初生牛犊不怕虎，又或是不信邪，我在当地一位半生半熟的朋友带路下，敲开了梁红英家的门。对方刚起床，还没吃早饭。我主动说明来意，对方示意坐下。对方个头骨架大，面部轮廓立体清秀，想必年轻时也是一枚高高瘦瘦的美人。混血儿的她，有个十足十的汉族名字。估计对方也猜测到了我的想法。没想到，梁红英主动谈及她有俄罗斯族的血统。她的妈妈，以及妈妈的妈妈是俄罗斯族。说到此，我脑海中第一反应是《莫斯科郊外的晚上》《静静的顿河》……思绪在飞时，梁红英补充说明，烤面包的手艺是妈妈教的——对其预设的人设，瞬间坍塌！

　　梁红英并非众人口中的高冷、不近人情。恰恰相反，她的嘴角微微上扬，双眸中全是温柔。我内心有些嘚瑟，他人的介绍充其量是个参考，并不能全信或不信。大儒王阳明的金句“格物致知，知行合一”应验了眼前一切。在实践中，还是身体力行，更能有效逢山开路、遇水搭桥。

　　“来，吃片面包，来杯博丽娅比瓦。”一大早喝啤酒，这下镇住了我。性格豪爽的梁红英才不管你答应与否，从绿色塑料瓶中倒了满满一大杯俄罗斯风味啤酒递到了我的面前。在对方强大气场的威逼下，我一口面包、一口啤酒。相比对方的海量，我小口小口地抿，拼酒量明显不敌对方，那就“拖”字诀吧！尽管小口的进度，依然抵挡不住麦芽的诱惑。

　　酒是个好东西，一口接一口，不知不觉中，平日里紧绷的神经放松了，话匣子打开了。夏天原材料充裕，是制作比瓦的最佳时期。在烧开的水中加入啤酒花、麦麸、土豆等乱炖，熬制好的原材料凉透后发酵；将蜂蜜和白糖提前放入缸底，三天后，再加上蜂蜜和白糖。时间是最公平的——不管作为个体的人喜欢与否，急躁还是安静，终究一切都要交给时间这杆秤。半个月后，发酵缸开始冒泡，香气迷人的比瓦大功告成！原材料全都是就地取材，“一方水土养一方人”，比瓦的质量，六成决定于原材料和水土，其余四成则决定于匠人的手艺。比瓦制作过程中，啤酒花、麦麸、土豆、蜂蜜、白糖以及水的比例，需要匠人的细腻和巧妙心思。建筑工人出身的梁红英显然在少年时，并没有对个人的职业生涯有所设计和规划。然而，小时候的她喜欢围在妈妈身边当个小帮手。一切的一切都是妈妈口传心授，每一步都在实践中反复揣摩和思量。当妈妈需要她继承手艺时，梁红英毫不犹豫地辞职，将面包和比瓦当成往后余生生活的重心和全部。

　　“这30年来，手艺上钻研，承载了我对妈妈全部的爱。”不知不觉中，梁妈妈去世已经数十载了，可母爱的发酵越发不可收拾——一杯又一杯的比瓦，有了魔法附体，有了千杯不醉的特殊魔力，让我的心里暖暖的、甜甜的！梁红英早已是自治区级非物质文化遗产传承人，建筑工人转身为传统手艺的传承人。可在她的眼里，坚守和传承妈妈的味道超过一切的名与利！